🟫烏龍茶

烏龍茶，作為青茶家族中的一顆璀璨明珠，以其獨特的風味和豐富的文化內涵聞名於世。它既有綠茶的清新，又融合了紅茶的甜醇，是經過部分發酵的茶葉，呈現出綠葉紅邊的迷人景象。在廣袤的中國大陸，烏龍茶與青茶幾乎是同義詞，被視為青茶的商品名稱。

烏龍茶的名字源於其加工後的形態。經過曬、炒、焙等工序，茶葉色澤烏黑，條索狀的茶葉如同魚形（被比作龍）。尤其在水中沖泡時，葉片舒展，捲曲如烏龍入水，色澤烏青，故得此名。即使是台灣的球狀或半球狀烏龍茶，雖然形態不同，但其獨特的製法和風味，依然延續著烏龍茶的美名。因此，不論是源於地名還是茶樹品種，只要製法相同，均可統稱為烏龍茶，包括烏龍品種以及鐵觀音、大紅袍等著名品種。

烏龍茶的地理分佈與歷史傳承
烏龍茶的主產地集中在中國大陸的福建省，包括閩南地區的安溪縣（最大的產區）和閩北的武夷山區，以及廣東的潮州等地。此外，台灣的南投、嘉義、台中也有烏龍茶的產出。近年來，四川、湖南等省也開始少量種植和生產烏龍茶。

烏龍茶的歷史可以追溯到北苑茶和武夷茶。北苑茶是福建最早的貢茶，起源於唐末，在宋朝及以後逐漸發展出半發酵的製法。武夷山茶緊隨其後，在元、明、清朝獲得貢茶地位，得到了長足發展。而我們現在所熟知的烏龍茶，則是安溪人在仿效武夷山茶製法的基礎上，改進工藝而創製的。

烏龍茶的分類方式多樣，常見的按產地可分為：
大紅袍： 產於福建武夷山，是武夷岩茶之首，以其稀有和珍貴而聞名。原木數量極少，市售多為接枝後的茶葉。茶湯偏紅茶色，香氣濃郁，被譽為「岩茶之王」。
龍鬚茶： 同產於福建武夷山，又稱「束茶」，以彩色絲線將茶葉捆紮成束，形如龍鬚。是輕發酵茶，條索壯直，帶有花香。
安溪鐵觀音： 產於福建安溪，由鐵觀音茶樹製成。外形如鐵觀音像，渾厚美麗。香氣濃烈，滋味清淡，茶湯呈杏仁色。一年四季皆可產，其中秋茶品質最佳。
凍頂烏龍茶： 源於福建茶樹移種至台灣凍頂山，是台灣青茶的代表。外形類似鐵觀音，半球狀，發酵度較低。茶湯呈琥珀色，滋味溫和，帶有花香。
水仙茶： 烏龍茶的一個品種，在福建和台灣都有種植。
東方美人： 又稱香檳烏龍、椪風茶，產於台灣新竹。發酵度高達70%，具有紅茶般的風味和蜂蜜的甜味。其獨特風味源於茶小綠葉蟬叮咬後的茶芽。
鳳凰單叢： 產於廣東潮州鳳凰山。是以單株茶樹採摘和製作而成的茶葉，具有獨特的香氣和風味。