🟩綠茶

綠茶，作為茶葉家族中的重要一員，以其清新的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。它與其他茶類最大的不同在於製作過程中未經發酵，最大限度地保留了茶葉的天然色澤和內含物質。

製作工藝：鎖住鮮活
綠茶的製作主要經歷殺青、揉捻和乾燥三個步驟。其中，殺青是綠茶製作的關鍵，通過高溫迅速破壞茶葉中的酶活性，防止發酵，從而保持茶葉的綠色和清新風味。根據殺青工藝的不同，綠茶可分為以下四種類型：

炒青茶： 將鮮葉在約攝氏120度的鐵鍋中翻炒，使其水分散失並變得柔軟以便造型。這是中國大陸與台灣最主要的綠茶製作方式。
蒸青茶： 採用高溫蒸汽進行殺青，這種方式在日本綠茶製作中佔主導地位。
烘青茶： 通過烘烤的方式進行殺青。
曬青茶： 利用陽光曬乾進行殺青，多用於普洱茶等後發酵茶的原料。
由於綠茶沒有經過焙火工序，因此也被稱為「生茶」。

品種繁多：各具特色
綠茶的品種繁多，各地因地理環境、茶樹品種和製作工藝的不同，呈現出獨特的風味和形狀。