🟥紅茶

紅茶，作為中國茶文化中的重要組成部分，是一種經過完全發酵的茶葉。它的歷史可以追溯到明朝，起源於福建武夷山的正山小種，被譽為紅茶的鼻祖。正是由於其發酵後可以長時間保存的特性，使得紅茶在1610年經由荷蘭人傳入歐洲，開啟了波瀾壯闊的西方紅茶文化。
所有紅茶都源自山茶灌木（或小樹）的葉子，目前主要分為兩大類：小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）和大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）。
紅茶的製作工藝與獨特風味
與綠茶不同，紅茶在製作過程中多了一個關鍵步驟——發酵。紅茶的製作流程包括：採摘、萎凋、揉捻、發酵和乾燥。
發酵是指茶葉在空氣中進行氧化。在發酵過程中，茶葉中的茶多酚和鞣質酸會減少，同時產生茶黃素、茶紅素等新的成分，以及醇類、醛類、酮類、酯類等豐富的芳香物質。正是這種發酵作用賦予了紅茶獨特的風味和色澤。
發酵後的紅茶茶葉呈現黑色，或黑色中夾雜著嫩芽的橙黃色；沖泡出的茶湯呈深紅色，散發著濃郁的香氣。由於苦澀味減少，紅茶的口感更加香甜、醇厚，並帶有回甘。

如今，紅茶的產地遍布全球，主要包括中國、斯里蘭卡、印度、肯雅、印度尼西亞等地。
中國的紅茶種類繁多，其中最為經典的是小種紅茶：
小種紅茶：作為最古老的紅茶，也是其他紅茶的鼻祖。分為正山小種和外山小種，均產於武夷山地區。
正山小種：產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，又稱「星村小種」或「桐木關小種」。
外山小種：主要產於福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，江西的鉛山一帶也有出產。
紅碎茶：按外形可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地廣泛，主要供出口。
馬邊功夫：紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創制，選用四川小葉種原料，結合各地功夫紅茶工藝精製而成。